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食事
厳選した地元の食材を利用した田舎料理をお出しします。自家製のお米，大豆から手作りのお味噌，野菜。山で採れる山菜、きのこ等、季節毎にそして来る度に変わる創作メニュー。何度も楽しんでいただけます。

木塵の食材
生産者を知り、食材を選んで料理をいたします。

【野菜】
自家農園で少量ですが色々育てております。毎年新しく珍しい野菜にも挑戦し、楽しい盛付けを心がけています。自家農園でまかなえない分は友人や地元の農家さんの野菜を利用しています。
【豚肉】
養豚場を営むお客様と知り合い、直接購入をしております。脂身の甘さと旨さが絶品です。赤身も柔らかく筋張っていない特徴があります。

【ジビエ】
鹿，猪，熊等、地元の猟師さんにいただきます。しぐれ煮にしたり薫製にします。不定期入手ですので食べられるお客さんはラッキー？
【川魚】
海の無い長野県では川魚が地元食材です。特に白馬の川は水温が低いので、魚の身が引き締まっている特徴があります。岩魚，山女，虹鱒の薫製、信州サーモンの刺身、マリネ等でいただきます。